La fête des pères qui approche ?
La belle saison qui s'en vient ?
C'est le temps de perfectionner sa technique de cuisson des grosses pièces de viande !
Découvrez tous les conseils d'expert pour la cuisson au barbecue.
DEMI-FLANC DE PORC - PORC NAGANO
Température du fumoir ou du BBQ: 250 °F
Type de cuisson : indirecte
Durée de la cuisson : : environ 2 heures
Température interne que la viande doit atteindre : 145 °F
Temps de repos: 30 minutes
Utilisation: couper en tranches pour les cuire de la même façon que du bacon du commerce
Température du fumoir ou du BBQ : 250 °F
Type de cuisson : indirecte
Durée de la cuisson : environ 4 à 5 heures
Température interne que la viande doit atteindre : entre 160 et 170 °F
CÔTES DE FLANC DE PORC (STYLE ST-LOUIS) - PORC NAGANO
Température du fumoir ou du BBQ: 250 °F
Type de cuisson : indirecte
Durée de la cuisson : environ 2 heures
Température interne que la viande doit atteindre : 205 °F
Essences des copeaux de bois pour le fumage: pommier, cerisier, chêne
BOUTS DE CÔTES DE BŒUF - STERLING SILVER
Température du fumoir ou du BBQ: 250 °F
Type de cuisson : indirecte
Durée de la cuisson : environ 3 heures
Température interne que la viande doit atteindre : 170 °F (une croûte caramélisée se sera formée en surface)
Temps de repos: 30 minutes
Essences des copeaux de bois pour le fumage : pommier, cerisier, chêne
BIFTECK DE CÔTE TOMAHAWK - STERLING SILVER
Tempérer hors du réfrigérateur : 20 minutes
Température du fumoir ou du BBQ: 300 °F
Type de cuisson : indirecte
Durée de la cuisson : environ 2 heures
Température interne que la viande doit atteindre : 125 °F
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