Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 minutes.
Au batteur, incorporer le gingembre, la cannelle, le sel et le clou de girofle, puis les œufs. Alors que le batteur est toujours en marche, verser le sirop d'érable et battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Incorporer les ingrédients secs en 3 fois, en continuant de battre.
Séparer la pâte en 2 boules et façonner 2 disques. Envelopper chaque disque de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient bien froids, environ 3 heures.
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) et tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte au rouleau à une épaisseur d'environ 1 cm (½ po).
À l'aide d'emporte-pièces, couper des formes dans la pâte et les déposer sur les plaques à pâtisserie préparées. Rouler les retailles de pâte et couper d'autres biscuits.
Cuire les biscuits au four de 8 à 12 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que les côtés commencent tout juste à devenir plus foncés; tourner les plaques à mi-cuisson.
Laisser les biscuits refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis les transférer sur des grilles pour les faire refroidir complètement. Les décorer de sucre à glacer ou de glaçage, puis servir! Les biscuits se conservent jusqu'à 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
TRUCS DE CHEF
Ces biscuits se congèlent facilement. Une façon simple et efficace d'en profiter bien au-delà du temps des Fêtes!
